Coppa, ein roher, italienischer Schinken, wird aus
dem Nackenfleisch, Speck und Filet von Schweinen hergestellt.
Speck und Fett dient bekanntermassen als Geschmacksträger
und gibt Wurstwaren und Fleisch erst den vollendeten Geschmack.
Erst entdeckten Lebensmittelkontrolleure Mogel-Käse, jetzt ist es Mogel-Schinken. In Hessen verwendet jeder dritte Gastronom minderwertigen Schinken.
Nach dem „Analog-Käse“- Ärger müssen Verbraucher eine neue, eklige Nachricht verdauen: 528 Lebensmittel-Proben bei Gastronomie, Handel und Herstellern in Hessen wurden seit 2006 durchgeführt. Weiterlesen »
Wer auswärts essen geht, erhält in Gerichten anstelle von Schinken oft minderwertige Schinkenimitate. Mit wirklichem Schinken hat das auf den Teller kommende Produkt meist nur die Farbe gemeinsam. Besonders für Allergiker kann das eine Gefahr darstellen, warnt die Verbraucherzentrale Bayern. 2007 habe das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit 78 Prozent der untersuchten ausländischen Schinken-Ersatzprodukte beanstandet, da sie unter anderem falsch gekennzeichnet waren.
