Flüssiger Rauch (Liquid Smoke) ist ein Raucharoma was durch Kondensation und anschließende Weiterverarbeitung des Rauches von Holzspänen gewonnen wird.
Besonders beliebt ist das Aroma des Hickory Holzes...

Quelle:
http://www.spice-world.de/exotische-lebensmittel/flu...