Eigentlich ist die Antwort auf diese Frage sehr einfach: Wenn er schmeckt! Für mich gibt es nichts spannenderes, als einen Wein, von dem ich z.B. 12 Flaschen gekauft habe, über mehrere Jahre zu "beobachten", d.h. immer mal wieder eine Flasche zu öffnen, zu probieren und die zunehmende Reife des Weines zu erleben. Aber nicht von jedem Wein hat man mehrere Flaschen. Viele empfinden es als schade, einen Wein "zu früh" aufzumachen und sich damit des Genusses zu berauben, den Wein im "richtigen Moment" zu trinken. Aber wann ist dieser "richtige Moment"? Das hängt erst einmal stark vom eigenen Geschmack ab. Viele Weintrinker........
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